中国钓鱼频道

包括钓鱼技巧、钓鱼视频、鱼饵配方和渔具商城等大量钓鱼知识,是钓鱼爱好者网上学习钓鱼技术的家园,致力打造中国最大钓鱼门户网站。

桂鱼的吃法

[ 2014-08-08 11:16 | by 钓鱼网][ 分类:桂鱼的做法 | 阅读:( ) ]

文人墨客对鳜鱼常情有独钟,描写的诗画颇多。如画家齐白石曾作“藕江观鱼画”并题诗赞曰:“清池河底见鱼行,巨口细鳞足可烹;今日读书三万卷,不如熟读养鱼经。”明朝李东阳《鳜鱼图》诗曰:“伴池雨过新水长,江南鳜鱼大如掌,沙边细荇时吞吐,水底行云递来往。”

鳜鱼常为席上珍品,烹饪方法很多。这里列举一二:

1、徽菜火烤鳜鱼:把鳜鱼内脏从鱼腮口绞出,由鱼嘴灌入料酒、姜末、葱花、花椒盐水。再把折叠成长条的荷叶填入鱼肚中,将鱼放在漏勺上用沸水浇烫二三次,用八成热的油烧烫两次。然后将烧叉从鱼尾部插进从鱼嘴穿出,放在木炭小火上燎烤;鱼皮烤至微干时刷上花椒盐水、糖色、芝麻油,至此火烤鳜鱼便可品尝了。(摘自《中国钓鱼》1988、2期,作者王晶)

2、酸奶油鳜鱼:将鳜鱼肉切成两块。锅内放清水,,加入白醋烧开,放入鱼块稍烫,立即捞出,用凉水冲净备用。锅放入鸡汤,加入鱼块烧开,放入酸奶油、黄油、辣酱油、胡椒粉、味精、食盐等调味,煮约15分钟即可。

更多
上一篇:菊花桂鱼的做法 下一篇:没有了