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沙姜大墨魚的做法

[ 2014-08-01 21:48 | by 钓鱼网][ 分类:海鱼的做法 | 阅读:( ) ]

材 料:

墨鱼一隻 约1公斤

新鲜沙姜(拍碎) 100克

芫 荽 50克

香 芹 50克

味 料:

盐焗鷄粉 25克

鷄 粉 25克

麻 油 10克

毡 酒 20克

清水(或高汤) 500克

製作方法:

1. 先将墨鱼去内脏、外皮、衣清理

2.用大火煲煮滚清水(以能完全浸过墨鱼为合)

3.将墨鱼放入煲中(此时煲内滚水会降温)

4.将煲内清水再滚开、然后再滚约1分钟后将火力降至小火(不要盖上煲盖)

5.约5分钟后熄火、取出墨鱼啤冷水(可令墨鱼口感较爽)

6.将味料煮滚加入新鲜沙姜、小火煮10分钟。加入香芹、芫荽后熄火。

7.将墨鱼切薄片,放入(6.)之中浸2小时即成

注:味料凉后要放入雪柜冷藏。食时可点日本芥末或加热

好杯中物者毡酒最后下及先试味

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