中国钓鱼频道

包括钓鱼技巧、钓鱼视频、鱼饵配方和渔具商城等大量钓鱼知识,是钓鱼爱好者网上学习钓鱼技术的家园,致力打造中国最大钓鱼门户网站。

红麴鳗柳羹的做法

[ 2014-08-01 21:50 | by 钓鱼网][ 分类:海鱼的做法 | 阅读:( ) ]

主要材料:海鳗鱼柳、大白菜、黑木耳、红萝卜、香菇、金针菇、青葱、薑丝、芫荽

调味料:红麴酱、米酒、盐、太白粉、乌醋、欠粉、香麻油、高汤

作法:1、海鳗鱼柳加入二匙红麴酱、米酒、盐、薑汁等醃製2小时,裹上太白粉下油锅炸酥,起锅备用(若嫌鳗鱼取刺油炸太麻烦,可以在超市或传统市集买冷冻的红糟鳗)

2、大白菜、红萝卜、黑木耳、香菇、金针菇等蔬菜切粗丝备用

3、先将葱段、薑片在油锅裡爆香,再入蔬菜,加上高汤,滚煮15分钟,用欠粉勾成薄薄的滷汁,再加入炸酥的红麴鳗柳,大火烩一下即可。

4、上桌前加些芫荽、香麻油和乌醋

附注:海鳗的鱼刺是呈八字型向中间生长,故将鱼肉从中间剖开,顺刺切成条状,每条鱼肉内含鱼刺1-2根。在餐桌上教孩子们学会小心取鱼刺,慢慢品嚐鳗鱼的美味,其实也是一个重要的课题。

更多
上一篇:沙姜大墨魚的做法 下一篇:没有了